Ein Wegweiser zu kaum bekannten kulinarischen Spezialitäten Italiens
von Wolftraud Schreiber
Italien ist weltweit für seine kulinarische Vielfalt bekannt – von den Alpen bis nach Sizilien. Doch selbst Kenner der italienischen Küche dürften die Gerichte, die im Buch „Zu Tisch bei den Sprachinseln / A tavola con le isole linguistiche“ vorgestellt werden, kaum kennen. Dabei handelt es sich um traditionelle Speisen, die in Italien zubereitet werden – allerdings in ganz besonderen Regionen: in den deutschsprachigen Sprachinseln der italienischen Alpen und Voralpen.
Ein Buch, 15 Gemeinschaften, drei Sprachen
Herausgegeben vom Einheitskomitee der historischen deutschen Sprachinseln in Italien und mit Unterstützung der Accademia Italiana della Cucina, stellt das Buch die kulinarischen Traditionen von 15 deutschsprachigen Gemeinschaften vor – von Gressoney (Aostatal) bis Tarvisio (Friaul-Julisch Venetien), über Lusern, das Fersental (Trentino), die Dreizehn und Sieben Gemeinden (Venetien), Sauris, Sappada, Timau und weitere alpine Dörfer.
Das liebevoll gestaltete Werk entführt die Leser*innen in eine faszinierende Welt aus alten Rezepten, lebendiger Sprache und gelebter Kultur. Wer kennt schon Z’brochitji, Bénéntschu, Kavrítz, Sürchana Korschèntz, Taucian-Noukan, Khrautjöta, Stèlzer oder Kschtosnätzégär?
Hinter diesen ungewöhnlichen Namen verbergen sich einfache, aber charaktervolle Gerichte, tief verwurzelt in der Geschichte und Identität der jeweiligen Sprachgemeinschaft.
Rezepte, Sprache und Kultur
Jede Gemeinschaft stellt vor:
- 4 Vorspeisen
- 4 Hauptgerichte
- 2 Nachspeisen
Die Rezepte sind in drei Sprachen abgedruckt:
- Italienisch
- Hochdeutsch
- Lokale Sprachvariante der jeweiligen Gemeinschaft
Damit ist dieses Buch nicht nur ein Kochbuch, sondern auch ein Sprachlernmittel und ein kultureller Reiseführer – eine echte Bereicherung für die deutsch-italienische Kulinarikliteratur.
Ein Buch zum Lesen, Entdecken und Genießen.
Videos: Die Sprachinseln erzählen von ihrer Küche
Das Buchprojekt hat auch medial großes Interesse geweckt. Auf Initiative des Mitglieds Ernesto Liesch und unter der Schirmherrschaft der Accademia Italiana della Cucina wurden in Zusammenarbeit mit UDINENEWS TV vier Video-Beiträge produziert. Darin präsentieren sich die vier deutschsprachigen Sprachinseln Friauls – Sauris, Timau, Kanaltal und Sappada – von ihrer kulinarischen Seite.
Die Beiträge bieten nicht nur köstliche Einblicke in die jeweilige Küche, sondern würdigen auch das Gemeinschaftsprojekt des Buches und die Arbeit aller beteiligten Sprachinseln.
Die Videos auf YouTube ansehen
Sauris – 21. Februar 2019
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Timau – 1. März 2019
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Kanaltal – 9. März 2019
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Sappada – 15. März 2019
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